|
|
Sopes Mallorquines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram witte kool, wat zout, 120 gram fijngehakte ui, 2 teentjes knoflook, 450 gram rijpe tomaten, 6 eetlepels olijfolie, versgemalen zwarte peper, 1 liter groentefond, 200 gram wittebrood, 100 gram chorizo of een andere pikante paprikaworst, 100 ml. rioja of een andere krachtige rode wijn (wel Spaans bij voorkeur), 1 eetlepel fijngehakte kruiden, zoals tijm, peterselie.
Voorbereiding:
Maak de witte kool schoon, snijd hem in vieren en verwijder de stronk. Snijd de rest van de kool in dunne repen.
Bereidingswijze:
Spoel de kool onder koud water af en kook ze in 10-12 minuten in kokend water met zout beetgaar. Afgieten en laten uitlekken.
De ui en de knoflook fijnhakken. Blancheer de tomaten en laat ze schrikken in koud water. Verwijder het vel, halveer de tomaten, verwijder de pitjes en steelaanzet en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie in de grote pan en fruit de ui en de knoflook glazig. Bak de stukken tomaat kort mee. Voeg zout en peper naar smaak toe. Giet de groentefond erbij en breng alles aan de kook. Temper het vuur en verwarm de soep nog 15 minuten. Breng hem op smaak met zout en peper.
Snijd het wittebrood in heel dunne plakken. Verwijder het vel van de worst en snijd hem in dunne plakken.
Leg het brood in de ovenvaste kommen. Besprenkel het met rode wijn en leg daarop telkens een laag chorizo en witte kool. Herhaal deze stap twee maal en eindig met brood. Verdeel de soep over de kommen en bestrooi hem met de kruiden. Zet de kommen nog 10 minuten in de oven, die je hebt voorverwarmd op 200?C. Neem de soepkommen uit de oven en serveer direct.
|
|
|